Sardinië, een prachtig eiland in de Middellandse Zee, staat bekend om zijn heerlijke gerechten en rijke culinaire tradities. Hoewel de Sardijnse keuken vaak wordt geassocieerd met vlees en vis, zijn er ook tal van heerlijke vegetarische gerechten te vinden. Van verse groenten en kruiden tot smaakvolle kazen en olijfolie, Sardinië heeft genoeg te bieden voor vegetariërs. Hier zijn drie vegetarische gerechten die je geproefd moet hebben tijdens een bezoek aan dit prachtige eiland.
1. Pane Frattau
Pane Frattau is een traditioneel Sardijns gerecht dat bestaat uit laagjes dunne, knapperige broodplakken (carasau) die zijn doorweekt in een tomatensaus en bedekt met een laag verse pecorino-kaas en een gepocheerd ei. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een topping van versgemalen zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Pane Frattau is een hartig en vullend gerecht dat perfect is als hoofdgerecht tijdens de lunch of het diner.
2. Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus, ook wel bekend als gnocchetti sardi, is een traditionele pastasoort die simpelweg niet te missen is op Sardinië. Deze kleine, gedraaide pasta wordt vaak geserveerd met een heerlijke saus gemaakt van tomaten, worst en saffraan. Voor vegetariërs kan de vleesbasis in de saus worden weggelaten en vervangen worden door een rijke tomatensaus gecombineerd met verschillende groenten en kruiden. De malloreddus alla Campidanese is een smaakvol gerecht dat je echt moet proeven.
3. Culurgiones
Culurgiones is een traditionele pastasoort uit Sardinië en lijkt op een kleine buideltje. Het deeg is gevuld met een mengsel van aardappelen, pecorino-kaas, verse kruiden zoals munt en peterselie, knoflook en olijfolie. Deze kleine buideltjes worden vervolgens gekookt en geserveerd met een eenvoudige, maar smaakvolle saus van tomaten en basilicum. Culurgiones is een heerlijk gerecht waarbij de verschillende smaken perfect samenkomen.
Diner in Castelsardo
Als je op zoek bent naar een bijzondere eetervaring op Sardinië, dan moet je zeker een bezoek brengen aan Castelsardo. Dit charmante stadje aan de kust biedt een scala aan restaurants waar je kunt genieten van heerlijke vegetarische gerechten, dineren in Castelsardo is gewoon een feestje. Van gezellige trattoria's tot luxe restaurants, Castelsardo heeft voor elk wat wils. Probeer bijvoorbeeld eens een bord met verse gegrilde groenten, geserveerd met een lokaal geproduceerde geitenkaas en een scheutje balsamico-azijn. Of duik in een kom met traditionele Sardijnse minestrone-soep, boordevol seizoensgroenten en rijkelijk gekruid met verse kruiden. Kortom, Sardinië heeft genoeg te bieden voor vegetariërs. Van hartige pastagerechten tot smaakvolle gevulde buideltjes, er is voor elk wat wils. Dus als je een bezoek brengt aan dit prachtige eiland, zorg er dan voor dat je deze drie vegetarische gerechten niet mist. En vergeet niet om ook te genieten van de prachtige omgeving en de warme gastvrijheid van de Sardijnse bevolking. Bon appétit!
